Lungo la Strada di Francesco si incontra un mondo di sapori freschi e autentici, di piatti genuini per definizione e di eccellenze garantite da diversi marchi di qualità, soprattutto si trovano molti Prodotti agro-alimentari tradizionali (PAT), un riconoscimento che contraddistinguere settori di nicchia, con una diffusione ridotta e nel rispetto delle prerogative del territorio.